最近、日本酒を呑む機会が結構多く、今までは焼酎が多かったのに、日本酒に目覚めた感じ！
とある飲食店のオーナーに「あなたは『雄町』で造られた日本酒が合うんじゃないかな」と言われて、？？？？？
すぐに調べると酒米とわかり、代表的な酒米は山田錦、五百万石、美山錦、雄町、愛山などがありました。（その他多数）
山田錦は聞いたことがあるように思った。あとは全く解らず、少し調べてみた。
《山田錦》
酒米の王と呼ばれ、新酒鑑評会で多くの金賞酒が山田錦を使っているとの事。
代表的な日本酒
- 旭酒造 → 株式会社獺祭〔獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分〕
- 黒龍酒造〔黒龍 大吟醸 龍〕
- 廣木酒造〔飛露喜 純米大吟醸〕
（山田錦で造られた日本酒は知らないで飲んでいたね！）
《五百万石》
淡麗系酒米と呼ばれ、新潟県の米の生産量が500万石突破で名づけられた。
代表的な日本酒
- 朝日酒造〔久保田 萬壽〕
（お酒を飲み始めた頃には久保田にはまっていたので飲んでいましたね！）
《美山錦》
突然変異によって誕生した酒米と言われ、寒さに強い酒米で、この酒米で造られた酒は「シンプルなお酒」と表現するのがピッタリ。
代表的な日本酒
- 亀の井酒造〔くどき上手 純米吟醸〕
（お蕎麦屋さんで美味しくいただきました！）
《雄町》
現代の多くの酒米のルーツとも言われる100年以上の歴史を持つ唯一の酒米。
濃醇でコクがあり、旨味と酸味を感じる酒が多いようです。
代表的な日本酒
- 赤武酒造〔赤武 純米吟醸 雄町〕
- 清水清三郎商店〔作 雄町 純米吟醸〕
《愛山》
酒米のダイヤモンドとも称され、甘くてジューシーな日本酒を生み出す酒米。
愛山は雄町の血統を強く受け継ぐ酒米で、
代表的な日本酒
- 清水清三郎商店〔作 愛山 純米吟醸〕
- 赤武酒造〔赤武 純米吟醸 愛山〕
なぜ雄町と愛山を最後にしたか
自分が大好きな銘柄のお酒が造られていたから。
上記にはあげてないが、寫楽（写楽）、磯自慢なども大好き！
最後に
〔赤武〕は岩手県盛岡市へ、〔作〕は三重県鈴鹿市へ。
直販は行っていないので、蔵元に近い酒屋さんへ行って買ってきました。
まだまだ日本酒呑むぞ。
